工人在整理到场的白条肉。青莲食品供图

日前，农业农村部发布监测调度数据：11月第4周，全国集贸市场活猪价格每公斤32.26元，猪肉价格每公斤51.22元，连续4周回落，比价格高峰分别回落16.7%和12.6%。

元旦春节临近，猪肉价格能否持续走低？市场供应有没有相应保障？近日，澎湃新闻（www.thepaper.cn）记者走进猪肉生产企业，实地探访猪肉生产现状，了解疫情防控和企业提升产能保障市场供应的实际举措。

位于浙江省海盐县的浙江青莲食品股份有限公司是省内最大的定点生猪屠宰企业。除屠宰外，企业还布局有育种、养殖、加工、销售等版块的业务。所生产、加工的猪肉产品主要供应长三角和周边地区。

疫情防控严阵以待，倒逼行业提档升级

虽经过多次沟通，记者仍没有获准进入生猪养殖区。技术人员告诉记者，现在企业执行的是最严格的防疫措施，养殖场在三公里外就开始隔离、消毒，即便是公司的管理者也不能随意进入。

公司质量经理桂冠向记者介绍，毛猪出栏后首先由政府驻场的检疫员进行检疫并开具合格证，到达分割车间还将进行农药和兴奋剂残留的监测，接下来将进行24小时的排酸，会对温度、微生物等指标进行控制。

桂冠表示，从饲料、养殖到屠宰加工、冷链物流，各环节就像串联电路一样，都会有安全管控，并结合物联网等手段对肉品进行全流程追溯。每个环节安排了具体的责任人，确保重大动物疫情事故零发生。

2018年8月以来，我国多省发生非洲猪瘟疫情。疫情的出现，给整个行业及相关企业带来较大损失，部分上市的养殖企业也因发现非洲猪瘟疫情出现股价暴跌。